Kolumbie Estefanny Jaramillo
Estefanny Jaramillo není jen tak ledajaká farmářka - je to skutečná nadšenkyně a průkopnice v experimentálním zpracování kávy v regionu Cauca v Kolumbii! 🇨🇴 Její farma Manalé je místem, kde se tradiční postupy pěstování kávy snoubí s inovativními metodami zpracování.
Káva je vhodná na espresso i filtr.
250 g
| Kategorie: | Káva |
|---|
Farma Manalé, která se nachází v oblasti Puerto Lleras, je v současnosti spravována Estefannyinou babičkou. Estefanny si uvědomuje, že jejich produkce poněkud zaostává v oblasti inovací, a chce to změnit. Jejím cílem je přispívat světu a životnímu prostředí. Začínají malými krůčky – v současné době např. vracejí kávové slupky zpět do půdy jako hnojivo. Větší projekty Estefanny teprve rozjíždí.
Na farmě právě staví sušárnu a na farmě jejího otce plánuje vytvořit zpracovatelský závod. Postupně chtějí vybudovat kompletní infrastrukturu. Skrze tyto malé kroky se tak snaží zlepšovat kvalitu kávy a jednou by chtěla mít vlastní laboratoř, kde by mohli analyzovat a zlepšovat produkci.
ZPRACOVÁNÍ: washed s fermentací 72 hodin
ODRŮDA: Castallo
NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1800 m.n.m
CHUŤOVÝ PROFIL: Zelené jablko, citrusy, mléčná čokoláda
CUPPING SCORE: 87
CROP: 24
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
