Black Oolong - černý čaj

Kdysi dávno v čínské provincii Fujian prý jeden pěstitel čaje udělal chybu.
Nechal čajové lístky ležet o trochu déle, než měl — začaly tmavnout, ale ještě úplně nezčernaly.
Když ho pak usušil a ochutnal, zjistil, že to není zkáza, ale zjevení.
A tak vznikl oolong, čaj na půl cesty mezi zeleným a černým světem.

Oolongy se dodnes zpracovávají ručně – lístky se nechají lehce oxidovat, pak se opatrně zahřejí, svinou a znovu usuší.
Výsledek závisí na čase, teplotě a trpělivosti – každá várka je jiná.
Black Oolong je ten, který se nechá oxidovat déle, takže získá plnější chuť a sytější barvu, ale pořád si nechává lehkost a jemnost, která ho odlišuje od klasického černého čaje.

Je to čaj, který ukazuje, že věci nemusí být jen černé nebo zelené.
A že i malá „chyba“ může mít skvělý výsledek, když ji necháš chvíli dýchat.

Tip na přípravu:

90 °C, 2–3 minuty.
Druhý i třetí nálev chutná trochu jinak – oolong se prostě nevyčerpá hned.

Ideální 7-10g čaje na 400ml vody, při evropském způsobu přípravy do konvičky nebo french pressu.

Ideální čaj i pro ledovou variantu v exotickém stylu. Přidej led, pešnfrujt sirup a kousky manga. Hned dostaneš chuť ještě na Pad Thai a krevety.